Осень - это не только пора золотых листьев и мягких свитеров, но и время, когда на наших столах появляется яркая королева осенних бахчевых - тыква. Ее сладкий вкус и яркий цвет способны согреть в холодные дни и поднять настроение. Давайте вместе откроем сезон тыкв и приготовим самые вкусные блюда из этого замечательного овоща!
Питательная ценность тыквы
Калорийность тыквы составляет 26 ккал на 100г.
В одной чашке приготовленной тыквы (245 г) содержатся:
- Витамин А: 245% дневной нормы
- Витамин С 19% дневной нормы
- Калий: 16% дневной нормы
- Медь: 11% дневной нормы
- Марганец: 11% дневной нормы
- Витамин B2: 11% дневной нормы
- Витамин Е: 10% дневной нормы
- Железо: 8% дневной нормы
- Углеводы 12 г
- Клетчатка 3 г
- В небольшом количество магния, фосфора, цинка, фолиевой кислоты и нескольких витаминов группы В
Запеченная тыква с мясом и овощами
Ингредиенты
- 1 круглая тыква (весом примерно 2 кг)
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 1 морковка
- 300 г свинины
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. хмели-сунели (по желанию)
- ¼ ч. л. красного острого перца
- ⅓ ч. л. соли
- 150 мл воды или бульона
- зелень для подачи (по желанию)
Шаг 1. Тыкву тщательно помойте, просушите и срежьте с нее верхушку (не выбрасывайте ее). Удалите из середины тыквы мякоть и семечки так, чтобы образовался своеобразный тыквенный «кувшин». Подготовьте овощи: морковь, лук и картофель почистите и нарежьте кубиками. Также нарежьте крупными кубиками 300 г свинины.
Шаг 2. Выложите мясо на разогретую с 1 ст. л. масла сковороду и обжарьте до легкой румяности примерно 5 мин. Добавьте к мясу нарезанные лук, морковь и картофель и жарьте ингредиенты еще 5-7 мин. Напоследок добавьте 2 измельченные зубчики чеснока, ½ ч. л. хмели-сунели (по желанию), ¼ ч. л. красного острого перца, ⅓ ч. л. соли, прожарьте помешивая еще 1 мин и снимите с огня.
Шаг 3. Выложите обжаренное мясо с овощами внутрь тыквы, добавьте к ним 150 мл воды и накройте тыкву верхушкой, будто крышкой. Поставьте тыкву на застеленный пергаментом противень и запекайте блюдо 50-60 мин при температуре 180 градусов. При подаче, по желанию, посыпьте блюдо зеленью.
Варенье из тыквы
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 700 г сахара
- 1 палочка корицы
Шаг 1. Почистите 1 кг тыквы и натрите ее на крупную терку. Добавьте 700 г сахара, тщательно перемешайте.
Шаг 2. Добавьте палочку корицы и поставьте тыкву на огонь. Варите варенье в течение 1 часа 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Достаньте палочку корицы и выложите готовое варенье в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.
Приятного аппетита!
